# Pliegue

> Panadería de masa madre y pastelería artesanal hecha en casa en Medellín, Colombia. Funciona por encargo y con domicilio en Medellín y el área metropolitana del Valle de Aburrá. Los pedidos se hacen solo por WhatsApp al +57 304 245 0414. Los panes de masa madre se despachan únicamente los domingos.

- Sitio: https://somospliegue.com/
- WhatsApp para pedidos: https://wa.me/573042450414 (+57 304 245 0414)
- Instagram: https://www.instagram.com/pliegue_oficial/ (@pliegue_oficial)
- Carta en PDF: https://somospliegue.com/carta-pliegue.pdf
- No tiene local abierto al público: no se puede ir a comprar en persona.

## Cómo pedir

- Lo marcado "Siempre" se pide con 24 a 48 horas de anticipación.
- Lo marcado "Por encargo" necesita 72 horas.
- Cada producto tiene un cupo semanal limitado; la página muestra cuántos quedan.
- Pago solo por transferencia, antes del despacho. No hay pago contra entrega ni efectivo.
- El costo del domicilio se confirma por WhatsApp según la zona. No hay envíos a otras ciudades.
- Alérgenos: los productos contienen o pueden contener trigo, leche, huevo, nueces, maní y soya. Los productos sin harina de trigo se hacen en una cocina que también procesa trigo y no son aptos para celíacos.
- Las ediciones limitadas de temporada aparecen en la página con sus fechas de inicio y fin.

## Carta

Precios en pesos colombianos (COP), impuestos incluidos. Pueden cambiar; el valor final se confirma por WhatsApp.

### Panadería

#### Masa madre

- **Hogaza simple, 24 horas** — $22.000 (800 g). Trigo con 15% de centeno integral. Corteza gruesa, miga alveolada, acidez suave.
- **Hogaza de queso costeño y dátil** — $26.000 (800 g). Cubos de queso costeño y dátil picado, incorporados en el último pliegue.
- **Hogaza de chocolate amargo** — $26.000 (800 g). Cacao en la masa y trozos de chocolate 70%. Miga oscura, nada dulce.
- **Hogaza de granos** — $25.000 (800 g). Avena, chía, girasol, calabaza y ajonjolí, hidratados antes de entrar a la masa.
- **Hogaza de cebolla, ajo y queso paipa** — $27.000 (800 g). Cebolla caramelizada, ajo confitado y queso paipa de Boyacá.
- **Piñita de masa madre** — $4.500 (100 g). La piñita de siempre, con masa madre y fermentación larga. Costra de azúcar cuarteada.
- **Baguette tradición** — $9.000. Francia. Fermentación de 18 horas, greñado de cuatro cortes.

#### Caribe colombiano

- **Piñita** — $3.500 (unidad). Pan dulce individual con costra de azúcar cuarteada.

#### Europa

- **Roll de canela** — $7.000 (unidad). Suecia. Masa dulce enriquecida con mantequilla, relleno de canela y azúcar morena. Glaseado de queso crema aparte.
- **Croissant de mantequilla** — $7.500 (unidad) · por encargo, 72 h. Francia. Laminado en tres días con mantequilla de 82% de grasa.

### Panadería saludable

#### Panes de molde

- **Pan de molde integral de avena, linaza y chía** — $18.000 (500 g). Doce tajadas, sin azúcar añadida.

#### Panes dulces sin azúcar

- **Roll de canela sin azúcar** — $9.000 (unidad) · por encargo, 72 h. Suecia. Misma masa, relleno de canela con eritritol, glaseado de queso crema y yogur griego.

### Pastelería

#### Alfajores y galletas

- **Alfajores de fécula de maíz, arequipe y coco** — $22.000 (caja de 6). Tapas de fécula de maíz y harina pastelera, arequipe en el medio, coco rallado en el borde. Caja de seis.
- **Alfajores de fécula de maíz y ralladura de limón** — $22.000 (caja de 6). Misma tapa, con ralladura de limón en la masa, arequipe y azúcar pulverizada encima. Caja de seis.
- **Cookies de chocolate y nuez** — $14.000 (bolsa de 6). Mantequilla y azúcar morena con chocolate 55% en trozos y nuez tostada. Bolsa de seis.
- **Galletas de chocochips con sal de mar** — $12.000 (bolsa de 6). Mantequilla, azúcar morena, chocolate 55% en trozos y escamas de sal por encima. Bolsa de seis.
- **Galletas de avena, pasas y canela** — $12.000 (bolsa de 6). Avena en hojuelas, pasas hidratadas en jugo de naranja, canela y nuez moscada. Bolsa de seis.
- **Galletas de manga** — $13.000 (bolsa de 12). Masa de mantequilla pasada por manga con boquilla rizada, horneada hasta el borde dorado. Bolsa de doce.
- **Polvorosas de mantequilla y almendra** — $12.000 (bolsa de 12). Clásico de panadería colombiana. Se deshace apenas la tocas. Bolsa de doce.

#### Muffins y madeleines

- **Madeleines de mantequilla y limón** — $14.000 (paquete de 6). Francia. Ralladura de limón y mantequilla avellanada. Paquete de seis.
- **Madeleines de chocolate y naranja** — $15.000 (paquete de 6). Francia. La misma masa con cacao y ralladura de naranja, con un baño de chocolate 55% en la punta. Paquete de seis.
- **Muffins de amapola y agraz** — $16.000 (paquete de 4). Semilla de amapola, agraz fresco y ralladura de limón. Paquete de cuatro.

### Suscripción semanal (5% de descuento, mínimo $30.000 por semana)

- **Canasta sencilla** — $38.000 por semana: 1 hogaza simple de masa madre, 800 g, 1 pan de molde integral de avena, linaza y chía.
- **Canasta de masa madre** — $55.000 por semana: 1 hogaza simple, 800 g, 1 hogaza con relleno, la que elijas, 1 baguette tradición.
- **Canasta familiar** — $63.000 por semana: 1 hogaza simple de masa madre, 800 g, 1 pan de molde integral, 2 rolls de canela, 1 bolsa de galletas, el sabor que quieras.
- **Arma tu canasta** — lo que quieras de la carta con 5% de descuento. Se entrega cada domingo.